Summary: 很多中国人每天都离不开茶，但对怎样泡好茶却知道很少。要泡好茶，不但要有好的茶叶、好的水和一套适当的茶具，还要研究泡茶的技巧。 泡茶，第一要有好水。城市里的自来水，泡茶并不好。山泉水是最好的选择。有了好水，还要有好的茶叶，茶叶的用量、开水的温度也很重要。 茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”的说法。一般说来，细嫩的茶含茶汁比较少，冲泡时要多放一点儿；粗茶含茶汁多，要少放些。以250毫升一杯水来计算，一般茶叶可放3-5克，而乌龙等精细茶，应该放8克左右。 冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。水质较好，烧开就可以泡茶，超过100度，会降低水中的微量元素，使茶汤失去香味。 俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。沏，就是用刚烧开的水；泡，就是用烧开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶，水温最好是80-90度，特别嫩的，水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100度的滚水冲泡。至于红茶、花茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加上杯盖。 茶和水的比例，一般是3-4克干茶，加200-250毫升的开水，泡3-4分钟。饮茶时要注意，不要将杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二，再加水喝第二杯，这样，使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了。泡的时间太长，会把茶叶中的有害物质泡出来。 善于喝茶的人，对茶具也很有讲究。一般来说，茶具的选择，最重要的是质地。紫砂茶具最好，它能使茶香气持久；其次是瓷杯、玻璃杯。不过，玻璃茶具近年来比较流行，它里外透明，可以欣赏茶色、茶形，缺点是茶容易凉。
