Summary: When fully ripe, the quince has a wonderful perfume. It belongs to the apple family with much the same shape as an apple but a furry skin. Quince should not be eaten raw because it is very hard and bitter but it makes excellent preserves, especially marmalade. Listen to the recipe by our chef Andreas Kyriacou who talks to Dina Gerolymou. (Mια παραλλαγή στο παραδοσιακό γλυκό κυδώνι μας δίνει σήμερα ο σεφ μας, Ανδρέας Κυριάκου. Πρόκειται για έναν εύκολο και γρήγορο τρόπο μαγειρέματος που μας λύνει τα χέρια και μειώνει το περιθώριο λάθους. Μαζί του μίλησε η Ντίνα Γερολύμου. )
